PATE DE LAPIN EN BOCAUX ET EN TERRINE

Préparation :150 minutes

Cuisson : TERRINE four 120mn à 35 mn

                 BOCAUX stérilisation 2h à 100°

Ingrédients

1 kg 800 de Lapin désossé

1 kg 625 de Gorge

Une feuille de barde

1 Bol d’ échalotes

1 Tasse d’Ail

10g de Sel par kg

2g de Poivre par kg

Thym

Laurier

Préparation

Mixez l’ail, l’échalote, le lapin et la gorge par petite quantité de chaque

Ne faites pas comme moi de mettre le couteau à l’envers

Les lames coté trous « extérieur »

Pesez le tout et mettre :  10g de Sel par kg et 2g de Poivre par kg

 Mettre le sel et  le poivre

Bien mélanger le tout

Dans les pots et la terrine

mettre dans le fond le thym et le laurier

Sur le pâté des pots et de la terrine,

mettre le thym et le laurier et une cuillère à café d’eau et en écartant avec une pointe d’un couteau, un peu le contour pour faire descendre l’eau sur les côtés

Mettre la barde sur la terrine

Mettre les capsules des pots, les fermer et mettre le couvercle de la terrine

Pour la TERRINE mettre le four à 180° à 60 minutes

Pour les BOCAUX

Mettre dans stérilisateur et stériliser  2h à 100°

Comments

[coussinade]

J'ai déjà fait des terrines et c'est bien meilleur que le pâté du commerce y'a pas photo !
Es-tu contente de ton stérilisateur électrique, j'ai lu beaucoup de pour et de contre, certaines se plaignent du fait qu'ils ne montent pas assez en température et donc ne stérilisent pas, ce qui bien sur est dangereux. Donne moi ton avis Bonne soirée Bisous

[coussinade]

Encore merci, je vais me renseigner car il me semble que c'est plus pratique que la "lessiveuse" Bonne soirée Bises

[KALCOU]

Je l'avais acheté chez Gam Vert et il y avait 2 modèles, un sans robinet et l'autre avec
J'ai pris celui avec le robinet, plus facile pour vider la cuve

[coussinade]

Merci, je suppose que tu as pris un haut de gamme ou tout au moins pas un premier prix.

[KALCOU]

Ca fait deux ans que je stérilise et jamais de problème Il faut attendre que l'eau soit à 100° pour mettre les temps de cuisson C'est tout. Il est super
Bises

[annie h]

ha super depuis longtemps je cherchais cette recette et vu comme ça je pense que j'y arriverais
merci

[KALCOU]

Oui elle est très facile à faire.
Il aut mettre le même poids de viande que de gorge
Bises

[Vi]

L AUBERGE KALCOU.... ne va pas tarder a ouvrir ses portes
HIHIHIHIHI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[KALCOU]

MDR et non ce n'ai que pour nous
Bises